Signes officiels de qualité et d'origine

 
 
les signes officiels de qualité et d'origine

Le département de la Haute-Savoie recense une quarantaine de produits bénéficiant d’un signe officiel de la qualité et de l’origine. Sous ce terme, on regroupe un ensemble de démarches volontaires, encadrées par les pouvoirs publics, qui garantissent aux consommateurs qu’ils acquièrent des produits ou des services répondant à des caractéristiques particulières régulièrement contrôlées par un organisme tiers indépendant. Que signifient les différents logos officiels ?

1. Garantie de l'origine

Logo appellation d'origine protégée

L’appellation d'origine protégée (AOPappellation d'origine protégée) garantit un lien très fort du produit avec son terroir. Elle désigne un produit dont toutes les étapes (la production, la transformation et l’élaboration) sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans un même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. En France, elle concerne notamment des vins, des eaux-de-vie ou des produits laitiers. En Haute-Savoie, on peut citer comme exemples d'AOPappellation d'origine protégée le Reblochon ou encore le fromage d’Abondance.

Pour pouvoir bénéficier de l’AOPappellation d'origine protégée, la dénomination du produit doit préalablement être reconnue en appellation d’origine contrôlée (AOC).

Logo appellation d'origine contrôlée

Depuis le 4 janvier 2016, les opérateurs doivent obligatoirement étiqueter leurs produits avec le logo européen, accompagné de la dénomination enregistrée placée dans le même champ visuel.

L'appellation d'origine contrôlée (AOC) est un signe français répondant aux critères de l’AOPappellation d'origine protégée.

Elle constitue une étape vers l’AOPappellation d'origine protégée et permet une protection de la dénomination sur le territoire français, en attendant son enregistrement et sa protection au niveau européen.

indication géographique protégée

L'indication géographique protégée (IGP) est un signe européen qui désigne un produit dont les caractéristiques sont liées au lieu géographique dans lequel se déroule au moins sa production ou sa transformation selon des conditions bien déterminées. Une centaine de produit français bénéficient d’une IGP comme par exemple, le "jambon de Bayonne". En Haute-Savoie on retrouve par exemple comme IGP le vin des Allobroges.

Depuis le 4 janvier 2016, les opérateurs doivent obligatoirement étiqueter leurs produits avec le logo européen, accompagné de la dénomination enregistrée placée dans le même champ visuel.

2. Garantie d'une recette traditionnelle : la spécialité traditionnelle garantie (STG)

Logo spécialité traditionnelle garantie

La spécialité traditionnelle garantie (STG) atteste qu’un produit alimentaire a été fabriqué selon une recette considérée comme traditionnelle. Une cinquantaine de produits ont été enregistrés au niveau communautaire comme le "Jambon Serrano" d’Espagne par exemple. Il n’existe en revanche pas de STG pour le département de la Haute-Savoie.

Depuis le 4 janvier 2016, les opérateurs doivent obligatoirement étiqueter leurs produits avec le logo européen, accompagné de la dénomination enregistrée placée dans le même champ visuel.

3. Garantie du respect de l'environnement et du bien-être animal : l'agriculture biologique (AB)

Logo agriculture biologique

Ce mode de production vise à établir un système de gestion durable de l’agriculture, notamment au travers d’une amélioration de la qualité du sol, des végétaux et des animaux, de l’eau et d’un développement de la biodiversité. Ainsi, il n’est pas permis de recourir aux OGMOrganismes génétiquement modifiés et aux pesticides et engrais chimiques de synthèse dans le cadre de la production biologique.

Les règles qui encadrent le mode de production biologique sont les mêmes dans toute l’Europe, et les produits importés sont soumis aux mêmes exigences. De plus, seuls les produits contenant au moins 95% d’ingrédients agricoles certifiés biologiques peuvent comporter les termes "biologiques" ou "bio" dans leur dénomination de vente.

En dessous de 95% ces termes ne peuvent apparaître qu’au niveau de la liste des ingrédients.

Logo Eurofeuille

Les consommateurs doivent se fier au logo européen obligatoire (euro feuille), le logo AB facultatif ne se suffisant pas à lui seul.

Le logo communautaire (euro feuille) est obligatoire depuis le 1er juillet 2010 sur les produits préemballés, l’origine des matières premières doit apparaître dans le même champ visuel que ce logo.

4. Garantie de la qualité supérieure : le label rouge

logo Label Rouge

Le label rouge est un signe français qui désigne des produits qui, par leurs conditions de production ou de fabrication, ont un niveau de qualité supérieur par rapport aux autres produits similaires. A toutes les étapes de la production et de l’élaboration, le produit doit répondre à des critères minimaux et à des exigences minimales de contrôle.

L’unique label rouge délivré en Haute-Savoie est la pintade entière et en découpes, fraîche ou surgelée.

Pourquoi choisir ces produits ?

  • Ce sont les seuls garantis et reconnus par l’État
  • Ils garantissent des aliments de qualité, typiques, ou élaborés dans le respect de l’environnement et du bien-être animal
  • Ils permettent de maintenir des emplois dans les zones rurales notamment dans les zones de montagne
  • Ils font partie de notre patrimoine alimentaire

Qui sont les acteurs de ce dispositif ?

Le ministère de l’agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt : définit la politique en matière de valorisation des produits agricoles ou alimentaires et encadre le dispositif des signes d’identification de la qualité et de l’origine.

Le ministère de l’économie, de l’industrie et du numérique : protège le consommateur contre toute tromperie (étiquetage) et lutte contre les fraudes.

L’institut national de l’origine et de la qualité (INAO) : cet établissement public instruit les demandes des nouveaux produits en AOC/AOPappellation d'origine protégée, IGPindication géographique protégée, STG, Label rouge. Il supervise également les contrôles sur l’ensemble des signes et protège les produits contre les usurpations.

L’agence BIO : cet organisme public assure le développement et la promotion de l’agriculture biologique et la structuration des filières.

les signes officiels de la qualité et de l'origine

=> en savoir plus sur le site www.economie.gouv.fr